食譜系列：溏心鮑魚滑蛋羹

溏心鮑魚滑蛋羹

準備食材:

粵式溏心鮑魚1罐 / 雞蛋2個 / 蔥絲 / 枸杞5顆 / 辣椒1根

料理步驟:

1. 調製蒸蛋液：雞蛋打散，加入「原汁：水＝1：2 或 1：3」（例：2顆蛋配300ml高湯）
2. 蒸蛋：蒸蛋液倒入碗中，外鍋加入 1杯水（約180ml），表面用鋁箔紙或瓷碟蓋住，防止水氣滴入
3. 跳起後 悶5分鐘再開蓋
4. 擺上鮑魚與裝飾：蒸好後擺上懋霖的溏心鮑魚可加蔥絲、辣椒圈、枸杞提色提香

???? 補充小建議（若要自製此道料理）：不蓋鋁箔會容易有蜂巢孔洞，影響口感與賣相

????鮑魚建議最後擺上去，避免過熟變硬