聯名食譜：鮑魚醃篤鮮

???? 鮑魚醃篤鮮

 

【食材準備】（4人份）

• 懋霖食府一口鮑魚 —— 6顆（連同鮑魚醬汁一起使用）

• 金華火腿 —— 50g（切薄片）

• 帶皮五花肉 —— 150g（汆燙去血水）

• 筍片 —— 100g（建議用冬筍或嫩筍）

• 豆腐 —— 1塊（切大丁）

• 青江菜 —— 適量（或小白菜）

• 薑片 —— 3片

• 高湯 —— 1000ml（雞骨或大骨熬製；也可用現成高湯）

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【烹調步驟】

1. 爆香提味：鍋中少許油，放入薑片與金華火腿小火炒香。

2. 加入主料：放入五花肉、筍片，略微翻炒後倒入高湯。

3. 小火慢煮：轉中小火，燉煮約40分鐘，讓火腿與肉釋放鮮甜。

4. 加入配料：放入豆腐丁與懋霖食府的”鮑魚醬汁”，再煮10分鐘。

5. 最後調味：加入青江菜略煮至翠綠、放入粵式溏心鮑魚，即可關火上桌。

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【上桌建議】

• 豪華版：可再加干貝、雞肉片，湯頭更鮮美。

• 簡易版：將火腿改為培根，搭配懋霖鮑魚即可快速上桌。

• 盛碗時，每碗放上1～2顆鮑魚，象徵「滿碗富貴」。

• 建議起鍋前再放入鮑魚，避免過熟變硬