聯名食譜：港式鮑魚煲仔飯

???? 港式鮑魚煲仔飯食譜（2人份）

【食材準備】

• 懋霖食府粵式溏心鮑魚 —— 1罐

• 長米（泰國香米）—— 1.5杯

• 清水 —— 約1.5杯（依電鍋/砂鍋大小調整）

• 臘腸 —— 1條（切片）

• 青江菜 —— 適量（或芥蘭）

• 薑絲 —— 少許

調味料（醬汁）

• 生抽（醬油）—— 2大匙

• 老抽 —— 1小匙

• 蠔油 —— 1大匙

• 麻油 —— 1小匙

• 白胡椒 —— 少許

• 糖 —— 半小匙

 

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【烹調步驟】

1. 準備米飯：將長米洗淨，浸泡30分鐘後瀝乾，放入砂鍋或小電鍋內，加等量清水，蓋鍋中火煮至飯粒半熟（約8分熟）。

2. 鋪料入鍋：將臘腸片、薑絲均勻鋪在半熟米飯上，再放入懋霖食府的鮑魚醬汁。

3. 焗煮收香：轉小火，加蓋繼續煮8~10分鐘，讓臘腸油脂滲入米飯，同時形成鍋巴。

4. 加入青菜與鮑魚：最後放入青江菜、粵式溏心鮑魚，加蓋再燜1分鐘。

5. 淋上醬汁：將調好的醬汁均勻淋在飯面上，快速拌勻即可。

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【上桌建議】

• 盛碗時，確保每人都有 鮑魚＋臘腸＋鍋巴。

• 可再搭配港式例湯（如例湯煲例湯）一起享用。

• 鮑魚本身已為熟食，建議起鍋前再放入即可，避免過熟