深受愛戴的保養聖品 ! 為甚麼大家都在吃黑豆 ?
長久以來，黑豆就被視為相當好的營養來源，受到許多人愛戴
《本草綱目》中就有記載：「黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」不僅僅是食物、更是具有藥效價值的保養品
小小一粒的黑豆真的有這麼神奇嗎 ?
它具備什麼樣的功效 ? 又存在哪些禁忌呢 ?
本期的知識專欄將為您揭曉，黑豆所蘊含的滿滿價值
內容目錄
黑豆、大豆、毛豆 ?
黑豆與黃豆都屬於大豆的一種， 兩者因品種的不同而有顏色上的差別
而毛豆就是黃豆及黑豆的前身，它是尚未成熟的豆類，成熟後就會變成黃豆或黑豆
不容小覷的營養價值
黑豆富含極高的營養價值
每100克含有高達37克的蛋白質；比起同等重量的肉類含量還高上許多
21.5克的膳食纖維、1632毫克的鉀、維生素A、鐵、鈣等其他維生素與礦物質
此外，黑豆也含有許多類黃酮、葉酸、花青素以及Omega−3脂肪酸，可以幫助血液循環、調整生理機能
小小一顆 大有可為
別小看黑豆如此嬌小，它所具備的功效與價值，絲毫不輸給那些昂貴稀有的藥材們
益於心血管健康：黑豆含有可溶性纖維，能降低血液中的膽固醇；此外，黑豆中的Omega−3以及其他的微量元素，能促進血液循環、減輕心血管負擔，降低疾病的發生機率
幫助孕婦發奶：黑豆內的有機成分能幫助孕婦增加泌乳量，有益於幼兒的營養攝取；而且黑豆的充分營養(葉酸、鐵)也助於胎兒的發育
消水腫好夥伴：黑豆富含鉀離子，其進入體內會和細胞的鈉離子做交換，減少水分滯留體內；藉此可以改善體內水腫情形
維持消化機能穩定：黑豆擁有豐富的膳食纖維，能幫助食物通過消化道，讓身體吸收營養，並且順利的排出殘餘物質；同時可以增加飽足感，避免攝取過多食物
溫馨提醒
- 黑豆在中醫內屬於較為燥熱的食物，短時間內攝取過量容易上火
- 豆類的鉀含量多、消化時對於腎臟負擔較大，腎臟功能異常者需注意食用量(高血壓與糖尿病患皆可食用)
- 與其他中藥材同時服用有可能會產生不適，若有疑慮應先尋求專業醫生建議
常見的食用方法
黑豆味道清淡，適合和各式各樣的食材搭配，製作創意料理，例如：醃製小菜、甜點、與肉類拌炒、放入飯中或是製成植物奶、黑豆茶等
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結語
黑豆跟肉類相比，不僅價格便宜，還具有充分蛋白質且還富含更多元的營養
是相當優秀的食物選擇
參考資料
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