深受愛戴的保養聖品 ! 為甚麼大家都在吃黑豆 ?

長久以來,黑豆就被視為相當好的營養來源,受到許多人愛戴

《本草綱目》中就有記載:「黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」不僅僅是食物、更是具有藥效價值的保養品

小小一粒的黑豆真的有這麼神奇嗎  ?

它具備什麼樣的功效  ?  又存在哪些禁忌呢 ?

本期的知識專欄將為您揭曉,黑豆所蘊含的滿滿價值

黑豆、大豆、毛豆 ?

黑豆與黃豆都屬於大豆的一種, 兩者因品種的不同而有顏色上的差別

而毛豆就是黃豆及黑豆的前身,它是尚未成熟的豆類,成熟後就會變成黃豆或黑豆

不容小覷的營養價值

黑豆富含極高的營養價值

每100克含有高達37克的蛋白質;比起同等重量的肉類含量還高上許多

21.5克的膳食纖維、1632毫克的鉀、維生素A、鐵、鈣等其他維生素與礦物質

此外,黑豆也含有許多類黃酮、葉酸、花青素以及Omega−3脂肪酸,可以幫助血液循環、調整生理機能

小小一顆 大有可為

別小看黑豆如此嬌小,它所具備的功效與價值,絲毫不輸給那些昂貴稀有的藥材們

益於心血管健康:黑豆含有可溶性纖維,能降低血液中的膽固醇;此外,黑豆中的Omega−3以及其他的微量元素,能促進血液循環、減輕心血管負擔,降低疾病的發生機率

 

幫助孕婦發奶:黑豆內的有機成分能幫助孕婦增加泌乳量,有益於幼兒的營養攝取;而且黑豆的充分營養(葉酸、鐵)也助於胎兒的發育

消水腫好夥伴:黑豆富含鉀離子,其進入體內會和細胞的鈉離子做交換,減少水分滯留體內;藉此可以改善體內水腫情形

 

維持消化機能穩定:黑豆擁有豐富的膳食纖維,能幫助食物通過消化道,讓身體吸收營養,並且順利的排出殘餘物質;同時可以增加飽足感,避免攝取過多食物

溫馨提醒

  • 黑豆在中醫內屬於較為燥熱的食物,短時間內攝取過量容易上火
  • 豆類的鉀含量多、消化時對於腎臟負擔較大,腎臟功能異常者需注意食用量(高血壓與糖尿病患皆可食用)
  • 與其他中藥材同時服用有可能會產生不適,若有疑慮應先尋求專業醫生建議

 

常見的食用方法

黑豆味道清淡,適合和各式各樣的食材搭配,製作創意料理,例如:醃製小菜、甜點、與肉類拌炒、放入飯中或是製成植物奶、黑豆茶

【懋霖×ㄛ店】黑豆茶—女孩們的飲茶新美學

結語

黑豆跟肉類相比,不僅價格便宜,還具有充分蛋白質且還富含更多元的營養

是相當優秀的食物選擇

參考資料

【食物大百科】毛豆、黃豆、黑豆是同一種豆?

食藥署食品營養成分資料庫

黑豆小知識

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