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鮑魚是中國傳統的高檔食材，是海產「八珍」之一、「鮑參翅肚」之首，以其鮮美的味道，韌中帶脆的獨特口感出名，被認為是滋補佳品。早自《本草綱目》中就記載，可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎。那麼鮑魚的營養價值到底如何呢，甚至被大家稱為「海中鑽石」，且讓我們娓娓道來吧
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每100克的鮑魚能提供
15.8克的蛋白質、200毫克的鈉和鉀、以及鋅、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素D等，具有多元且充分的營養元素
在鮑魚充分的蛋白質中，富含20多種的胺基酸，且多為水解性胺基酸，人體能夠容易吸收，可以有效的幫助改善代謝問題、維持身體健康
而網路文章常說吃鮑魚能夠滋補強身、保護眼睛、養顏美容等，其功效的源頭正是這些豐富的氨基酸，讓我們更進一步的帶您認識他們吧!
鮑魚的蛋白質中又以谷胺酸(GlU)、精胺酸(ARG)、天門冬胺酸(ASP)、白胺酸(LEU)最多
参與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動。
維持和促進腦細胞功能、增進智力的效果。
可以幫助治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振。
增加肌肉活力，保持性功能，常見於治療精子减少症。
降代血氨，保護肝臟。
對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，防治心肌梗塞等症狀。
增加對食物的鮮美味，促進食慾。
降低血液中的血糖值，治療頭暈。
促進皮膚、傷口及骨頭的癒合。
※缺乏時會停止生長，體重減輕。
鮑靈素是鮑魚肉中特有的物質，可以促進淋巴球細胞增生，有效提高人體免疫力的功能，而且經實驗證明，能夠破壞癌細胞的代謝，達到預防癌症的作用，有些人說鮑魚是抗癌聖品，這正是其原由所在
鮑魚營養美味又能兼顧健康，不愧是稱為「海中鑽石」的珍品美食
