鮑魚是中國傳統的高檔食材,是海產「八珍」之一、「鮑參翅肚」之首,以其鮮美的味道,韌中帶脆的獨特口感出名,被認為是滋補佳品。早自《本草綱目》中就記載,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎。那麼鮑魚的營養價值到底如何呢,甚至被大家稱為「海中鑽石」,且讓我們娓娓道來吧
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基本營養
每100克的鮑魚能提供
15.8克的蛋白質、200毫克的鈉和鉀、以及鋅、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素D等,具有多元且充分的營養元素
蛋白質的組成
在鮑魚充分的蛋白質中,富含20多種的胺基酸,且多為水解性胺基酸,人體能夠容易吸收,可以有效的幫助改善代謝問題、維持身體健康
而網路文章常說吃鮑魚能夠滋補強身、保護眼睛、養顏美容等,其功效的源頭正是這些豐富的氨基酸,讓我們更進一步的帶您認識他們吧!
鮑魚的蛋白質中又以谷胺酸(GlU)、精胺酸(ARG)、天門冬胺酸(ASP)、白胺酸(LEU)最多
谷胺酸 (GLU)
参與腦的蛋白和糖代謝,促進氧化,改善中樞神經活動。
維持和促進腦細胞功能、增進智力的效果。
可以幫助治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振。
精胺酸(ARG)
增加肌肉活力,保持性功能,常見於治療精子减少症。
天門冬胺酸(ASP)
降代血氨,保護肝臟。
對肌肉有保護作用,可治療心絞痛,防治心肌梗塞等症狀。
增加對食物的鮮美味,促進食慾。
白胺酸(LEU)
降低血液中的血糖值,治療頭暈。
促進皮膚、傷口及骨頭的癒合。
※缺乏時會停止生長,體重減輕。
鮑靈素
鮑靈素是鮑魚肉中特有的物質,可以促進淋巴球細胞增生,有效提高人體免疫力的功能,而且經實驗證明,能夠破壞癌細胞的代謝,達到預防癌症的作用,有些人說鮑魚是抗癌聖品,這正是其原由所在
總結鮑魚的三大好處
- 鮑魚含有豐富的蛋白質,而且其蛋白質非常容易被人體吸收,是很好的營養來源
- 鮑魚含有充分的鈣、鐵、鋅、碘、維生素A和維生素D等營養元素,為人體補充缺少的礦物質和維生素,達到營養均衡
- 鮑魚的肉中含有「鮑靈素」,經科學證實能夠有效阻礙癌細胞的生長,具有抗癌、增加免疫力的效果
結語
鮑魚營養美味又能兼顧健康,不愧是稱為「海中鑽石」的珍品美食

參考資料