Under the Sea ~ 營養豐富的「海中鑽石」居然是它!

鮑魚是中國傳統的高檔食材,是海產「八珍」之一、「鮑參翅肚」之首,以其鮮美的味道,韌中帶脆的獨特口感出名,被認為是滋補佳品。早自《本草綱目》中就記載,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎。那麼鮑魚的營養價值到底如何呢,甚至被大家稱為「海中鑽石」,且讓我們娓娓道來吧

基本營養

每100克的鮑魚能提供

15.8克的蛋白質、200毫克的鈉和鉀、以及鋅、鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素D等,具有多元且充分的營養元素

蛋白質的組成

在鮑魚充分的蛋白質中,富含20多種的胺基酸,且多為水解性胺基酸,人體能夠容易吸收,可以有效的幫助改善代謝問題、維持身體健康

而網路文章常說吃鮑魚能夠滋補強身、保護眼睛、養顏美容等,其功效的源頭正是這些豐富的氨基酸,讓我們更進一步的帶您認識他們吧!

 

鮑魚的蛋白質中又以谷胺酸(GlU)、精胺酸(ARG)、天門冬胺酸(ASP)、白胺酸(LEU)最多

谷胺酸 (GLU)

参與腦的蛋白和糖代謝,促進氧化,改善中樞神經活動。

維持和促進腦細胞功能、增進智力的效果。

可以幫助治療胃潰瘍、胃液缺乏、消化不良、食欲不振。

精胺酸(ARG)

增加肌肉活力,保持性功能,常見於治療精子减少症。

天門冬胺酸(ASP)

降代血氨,保護肝臟。

對肌肉有保護作用,可治療心絞痛,防治心肌梗塞等症狀。

增加對食物的鮮美味,促進食慾。

白胺酸(LEU)

降低血液中的血糖值,治療頭暈。

促進皮膚、傷口及骨頭的癒合。

※缺乏時會停止生長,體重減輕。

 

鮑靈素

 

鮑靈素是鮑魚肉中特有的物質,可以促進淋巴球細胞增生,有效提高人體免疫力的功能,而且經實驗證明,能夠破壞癌細胞的代謝,達到預防癌症的作用,有些人說鮑魚是抗癌聖品,這正是其原由所在

 

 

總結鮑魚的三大好處

  1. 鮑魚含有豐富的蛋白質,而且其蛋白質非常容易被人體吸收,是很好的營養來源
  2. 鮑魚含有充分的鈣、鐵、鋅、碘、維生素A和維生素D等營養元素,為人體補充缺少的礦物質和維生素,達到營養均衡
  3. 鮑魚的肉中含有「鮑靈素」,經科學證實能夠有效阻礙癌細胞的生長,具有抗癌、增加免疫力的效果

 

結語

鮑魚營養美味又能兼顧健康,不愧是稱為「海中鑽石」的珍品美食

 

懋霖食府—粵式溏心鮑魚

參考資料

 

衛生福利部食品藥物管理署

鮑魚的營養價值及功效

胺基酸- 維基百科

 

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