葉黃素是什麼？對眼睛有什麼益處及該如何攝取？
葉黃素屬於自然界中的其中一種類胡蘿蔔素，其最重要的功效是改善視力退化，它可延緩眼睛的退化和老化。
它是視網膜及白內障最重要的營養素。
葉黃素看起來是人體中很重要的營養成分之一，但是我們人體無法自行合成葉黃素，必須靠外部食物來獲取葉黃素。
內容目錄
葉黃素可減少哪些眼睛疾病？
- 延緩白內障：眼睛水晶體中唯一存在的類胡蘿蔔素就是葉黃素，它可增進水晶體的抗氧化力，抵抗自由基的傷害。
- 保護視網膜：葉黃素是很重要的抗氧化劑，能避免視網膜受到氧化，保護眼睛的微血管，維持正常的血液循環。
- 增強視力：上面一點說明葉黃素是很重要的抗氧化劑，它可以濾掉藍光以及降低色差，使視力更清楚。
- 降低黃斑部老化：老人家容易失去視力的主要原因就是黃斑部逐漸老化，尤其台灣是高度黃斑部病變的地區。據統計每位 65 歲以上的人就有一人是黃斑部病變患者，葉黃素經學術界證明可以降低黃斑部的老化。
- 預防青光眼：葉黃素可降低眼球蛋白的氧化，藉此預防青光眼症狀。
以下為一名專業醫師介紹葉黃素的相關影片：
哪些人需要葉黃素的補充？
對於一些長期使用電腦工作的上班族、高度近視者、眼睛容易疲勞者、老人家就很需要攝取葉黃素。
胡蘿蔔擁有葉黃素？
我們常聽到吃胡蘿蔔可以改善視力，是的沒錯，胡蘿蔔確實可以達到改善視力的效果，但是胡蘿蔔的葉黃素含量很少，反而是其他蔬果的葉黃素含量比胡蘿蔔更高哦。
那到底哪些食物擁有最高量的葉黃素呢？
大部分深綠色蔬果都有豐富的葉黃素哦，例如球芽甘藍菜、菠菜、芥藍菜、綠花椰菜、豌豆、奇異果、葡萄、柳橙，尤其菠菜的葉黃素含量是最高的。
我們自然界食物中葉黃素含量最高的竟然是深綠色蔬果，而不是一般認知中的黃色、橘色蔬果。
如果每日攝取一碗菠菜或芥藍就可以達到每日的最小建議量 6 毫克。但要注意食物不能煮太久，否則營養素將會流失。
每日建議攝取量
根據哈佛研究，每天攝取 6 毫克的葉黃素可降低 43% 的黃斑退化風險，每日的建議攝取量為 6～30 毫克，但是切記不要超過 30 毫克，不然會有反作用，會導致皮膚變黃。
油炒蔬菜更容易吸收？
類胡蘿蔔素都是脂溶性維生素，他需要脂肪的幫助才能被人體吸收，所以用油來炒蔬菜，反而比水煮蔬菜更容易被吸收喔。
什麼時候吃最有效？
- 飯後吃最能提高吸收率，由於葉黃素是脂溶性維生素，封閉在細胞內部，因此蔬菜才要與油一起炒才能打開細胞壁，讓葉黃素逼出體外被人體吸收。也因為這個因素，如果要食用葉黃素保健食品，建議會在飯後半小時後才食用，有利於吸收；或是直接選擇游離性葉黃素能直接提高吸收率。
- 葉黃素並不是什麼靈丹妙藥，長期吃效果才會出來，一般吃 3-6 個月，才會產生效果喔。
市面上萃取葉黃素的來源是什麼？
金盞花是萃取葉黃素的主要來源，目前市場上 90% 有關葉黃素的產品都是由金盞花萃取出來的喔。
結語：
相信經過這篇文章後，各位對葉黃素有更深一層的認識了吧，留守我們 Mawlink 的資訊，將來會有更多文章發布喔。
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參考資料：
葉黃素真的能護眼嗎？葉黃素保健品與食物怎麼選怎麼吃？專家完整解析
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