肉桂為甚麼會嘗起來「辣辣的」？
最近幾年走進麵包店裡、咖啡廳甚至是麥當勞，都能看見肉桂的身影
而一聞到肉桂的味道，有的人深受吸引，有的人則露出厭惡的表情
為甚麼會有如此兩極的差異？又為甚麼很多人總說吃肉桂會覺得「辣辣的」？
就讓 懋霖—創新漢方 來親口告訴你吧！
內容目錄
肉桂的真面目
我們常見到的肉桂其實是肉桂樹的樹皮，將其取下捲成長條狀，再經過烘乾等加工步驟，變成我們熟悉的肉桂
愛恨分明的香氣
肉桂內含有豐富的桂皮油，而桂皮油其中有大量的特殊化學物質—肉桂醛，使得肉桂本身擁有獨特且強烈的氣味，總讓人印象深刻
無法言喻的辛辣
許多人無法接受肉桂的原因，很大一部分是來自於吃肉桂會讓人產生「辣」的感覺，而且又與辣椒的感覺不太相同、難以形容；這種辛辣感是源自於我們口腔對香氣和刺激性物質做出的反應，而每個人的感覺程度也有所差異，造成了大家對肉桂的喜好有兩極化的現象
肉桂的好處
肉桂在中醫裡屬於辛、甘、熱性、補氣，能夠促進血液循環、維持血糖穩定的作用；同時桂皮油與它的香氣能幫助腸胃運動、舒緩胃痙攣的症狀
風味百搭的料理好夥伴
除此之外，肉桂也能夠幫助去除腥味，如今肉桂被廣泛的應用在我們飲食生活中，像是肉桂捲、咖啡、燉煮、醃漬等都能看見它的身影，不僅能增添食物的風味香氣，也能帶來豐富的營養價值
結語
肉桂的好處很多，如果你不喜歡它的味道，下次不妨嘗試不同的肉桂料理，說不定會讓你對它改觀喔！
參考資料
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